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Des recettes de crème pâtissière et ses variantes

Crème pâtissière dans une assiette blanche
La crème incontournable de la pâtisserie qui garni les choux, les éclairs, les tartes aux fruits... Photo par SKopp
La crème pâtissière est une préparation à base de lait, oeufs, sucre et farine et fait partie des fondamentaux. Utilisée comme garniture dans de nombreux desserts classiques tels que les choux, les éclairs, les mille-feuilles, les tartes aux fruits ou encore les brioches suisses, elle doit avoir une texture lisse et une bonne consistance.

La crème pâtissière est également une base de départ pour réaliser une crème chiboust qui viendra garnir un Saint-Honoré ou une crème mousseline qui servira pour la réalisation d'un fraisier. Ne limitez pas l'aromatisation de votre crème à de la vanille mais pensez au chocolat, au café ou au rhum pour réveiller vos papilles.

Meilleures recettes de crème pâtissière et de fruits des Gourmets

Des idées de recettes de crème pâtissière et de fruits pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte fraises, crème pâtissière, rhubarbe
Tarte fraises, crème pâtissière, rhubarbe
casimir casimir
Je vous propose de réaliser aujourd'hui pour le dessert ou le goûter une délicieuse tarte aux fraises, crème pâtissière et rhubarbe, pour un plaisir simple.
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Fraisier pistache
Fraisier pistache
Cuisine d'Aubéry Cuisine d'Aubéry
Un fraisier pistache délicieux, moderne et si élégant ! Il faut dire que l'association fraise et pistache fonctionne toujours. Pour le biscuit, je vous recommande de faire un biscuit madeleine mais vous pouvez opter pour d’autres biscuits, tel que le biscuit génoise, le classique des fraisiers.
Galette des rois thé matcha et myrtilles
Galette des rois thé matcha et myrtilles
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Voici une galette très gourmande. Je l’ai voulue originale, en forme de fleur à 6 pétales et parfumée au thé matcha. En tant que fan de thé j’avais encore très peu testé la pâtisserie avec le matcha et j’ai adoré ce parfum subtil qu’il apporte. J’ai ajouté des myrtilles, elles se marient très bien avec le thé matcha et apportent une touche encore plus gourmande à cette galette.
Poire au four frangipane pécan et caramel au sirop d’érable
Poire au four frangipane pécan et caramel au sirop d’érable
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Des poires au four cuites dans un sirop parfumé aux épices de pain d'épices, du sucre rapadura, garnies d'une crème frangipane à la pécan. Ces poires sont présentées en robe de pécan pour la touche légèrement croustillante et servies avec un caramel au sirop d'érable qui comblera les plus gourmands d'entre vous. Un dessert simple et léger aux parfums d'automne !
Fraisiers individuels
Fraisiers individuels
Chloé Délice Chloé Délice
Le fraisier en version individuelle.

Dernières recettes de crème pâtissière et de fruits par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de crème pâtissière et de fruits qui changent !

Coupes de fraises au Grand Marnier
Coupes de fraises au Grand Marnier
Happy papilles Happy papilles
Associant une crème parfumée à la vanille et au Grand Marnier à des fraises préalablement macérées, ces coupes de fraises au Grand Marnier constitue une coupe d’été très gourmande.
Fougasse d’Argelès-sur-Mer aux fruits
Fougasse d’Argelès-sur-Mer aux fruits
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Chaque année, à Argelès en vacances, on déguste une fougasse, on n’ a qu’une envie s’en resservir encore et encore… C’est une brioche, une crème pâtissière et des fruits, bref, un régal. J’ai cherché LA recette traditionnelle sur Internet mais je ne l’ai pas trouvée. Celle que l’on déguste à Argelès est une pâte à brioche fine, tartinée de crème pâtissière (et non une crème catalane) et décorée avec des fruits. Je l’ai donc réalisée à ma façon. Par contre, si quelqu’un a une recette de fougasse aux fruits, je la veux bien afin de la tester.
Tartelettes sablées aux myrtilles
Tartelettes sablées aux myrtilles
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Technique en vidéo pour des tartes sablées aux fruits réussies.
Tarte poire-raisin d'automne
Tarte poire-raisin d'automne
emma.cuisine emma.cuisine
Voici une tarte de saison automnale. J'avais envie, il y a quelques jours de faire un dessert et j'ai pris ce qu'il y avait dans mon frigo et mes placards!. Cette tarte était délicieuse...
Tartelettes aux framboises
Tartelettes aux framboises
The Best Recipes The Best Recipes
Tartelettes aux framboises. Une pâtisserie maison délicieuse. Un régal pour le dessert à partager en famille.
Tartelettes aux mirabelles, eau de vie et miel
Tartelettes aux mirabelles, eau de vie et miel
Rosenoisettes Rosenoisettes
Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de biscuits ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.
Brioches suisses marron et myrtille
Brioches suisses marron et myrtille
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Des pains suisses à la noisette garnis de crème pâtissière marron et de myrtilles
Tarte myrtilles vanille
Tarte myrtilles vanille
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La tarte myrtilles vanille est composée d’une pâte brisée, d’une crème pâtissière très vanillée et de myrtilles fraîches. J’utilise une technique assez particulière pour la pâte brisée que je n’avais jamais utilisé avant, on met tout dans une boîte et on secoue.
Tarte myrtilles kiwi
Tarte myrtilles kiwi
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Cette tarte myrtilles kiwi est assez simple à réaliser. Elle est composée d’une pâte sucrée aux amandes, d’une crème pâtissière, de myrtilles fraîches et de kiwis frais. C’est vraiment un dessert simple et gourmand. Le truc en + : Ajouter une compotée de myrtilles sur le fond de tarte avant de mettre la crème pâtissière pour un goût plus fruité.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moules à dariole en aluminium
Moule à dariole

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de mousse.

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Découvrez aussi toutes les recettes de crème pâtissière et toutes les recettes de fruits

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Baba Citron
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les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.

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